3-5月是孩子長身體最快的時候，也是個子猛長的黃金期。充足的營養有利于孩子長個。寶媽不會這道菜，既補鈣又補腦，還能增強免疫力。

眾所周知，菠菜里含有胡蘿卜素，在人體內能轉變成維生素A，能維護寶寶的視力和上皮細胞的健康，還可以補腦益智，增加預防傳染病的能力，促進兒童生長發育。

而雞蛋營養豐富，西紅柿中含有豐富的維生素、礦物質，如果和菠菜一起，那味道美得再吃幾碗，主要是孩子愛吃。

食材：

菠菜240克，西紅柿100克，雞蛋2個，蔥花適量，鹽適量植物油適量

1.菠菜去根，洗凈，西紅柿洗凈

2 煮鍋加水，燒開后加少許植物油和鹽，放入菠菜焯水，再次開鍋后撈出，放入涼水盆中過涼

3 撈出攥的半干水份的菠菜，切成段；西紅柿切片；雞蛋打散

4 炒鍋加植物油，油溫5成熱，倒入雞蛋液，兩面攤好鏟出，攪成小塊備用

5 利用鍋內余油，下蔥花爆香，放入菠菜和西紅柿翻炒

6 西紅柿發軟，放鹽并翻炒均勻

7 放入攤好的雞蛋塊，翻炒幾下即可出鍋

特別提醒：

菠菜一定要焯水，不能懶，因為菠菜中含草酸會影響鈣的吸收，焯水之后，菠菜不再澀，炒時還不出湯，更主要是營養沒有流失哦。